Forfatterarkiv: Thomas

Urtehaven, chili – opstart (2016)

Efter et udemærket chili år i 2015 – med både købte- og selvsåede planter, skal det i 2016 være et rent selvsået år.

Med varmen i vindueskarmen og en begrænset mængde sol, er de små frø lagt i jordkapsler og sat på deres plads til de engang skal i hver deres potte.

De tidligere år har der været et bredt udvalg af forskellige chili planter der hver har givet et fint udbytte men i år skal der kun være 4 forskellige chili planter.

  • Anaheim
  • Hungarian hot Wax
  • Pepperoncini
  • Corno di Toro

Disse er alle i den mildere del af Scoville scalaen og er alle fantastiske, enten fyldt med ost eller direkte i maden.

Julefrokost

Den stolte, ældgamle julefrokost tradition, i Måløv, stod endnu engang for døren.

Økologi og fedtfattig står højt på dagsordenen – alle andre steder – end ved julefrokosten i Måløv. Dog er der skåret lidt ned på bredden i udvalget … og dette er helt af selskabets egen vilje.

Menuen for ‘Julefrokost 2015’ så ud som følger:

  • Røget laks på franskbrød m. dild
  • Svigerfars røget ål, m. røræg på franskbrød
  • Lun leverpostej m. champignon og bacon
  • Lun julemedister m. stærk sennep og hjemmelavet rødkål
  • Flæskesteg m. hjemmelavet rødkål
  • Andebryst m. hjemmelavet rødkål
  • Ris a la Mande m. lun kirsebær sovs

Det nye og “optimerede” julebord blev hurtigt konsumeret og efterlod kun en ganske lille opvask. Efter opvasken kunne en gå tur have været på sin plads, men desværre regnede det konstant, så det blev ikke til en tur i den skønne natur i, og omkring, Måløv.

– Heldigvis var der massere af plads til at slange sig på sofaerne.

Hobitten, Femhæreslaget blev sat i DVD’n og sammen med et par kopper te, en stor portion Ris a la Mande og svigermors jule småkager, blev et stor og fint punktum sat for dette års julefrokost.

Herpå sluttede endnu en vellykket julefrokost i Måløv.

Glædelig jul og godt nytår

Syltede chili

For at kunne nyde årets høst af chili frugter senere på året, er de blevet syltet. I modsætning til sidste års syltning, er alle chili frugter i år blevet syltet i en sur/salt lage – som lagen ved Jalapeno.

Jeg ser frem til en stærk smagsprøve, én af de nærmeste dage.

For opskrift på sylte lagen (sur/salt), se opskrift hos Heidi, her.

Urtehaven, chili – høsten

Chili året started både hårdt og koldt.

Købte chili
Efter de købte chili planter var udplantet på terrassen, var der kun meget lidt sol de første to måneder. En weekend med hård blæst ødelagde næsten alle planternes store blade, hvilket satte dem en del tilbage.

Dette er muligvis årsagen til at det først har været muligt at høste de få chili frugter – og så sent på året som uge 43.

Gør-det-selv chili
Det små planter kom til syne efter et par uger. De fleste planter skød med begge de lagte frø, hvor nogen desværre gik tabt efter noget tid. Og nogen planter gik helt tabt – desværre.

De chili planter, fra gør-det-selv sættet, der voksede sig store og endte med at give frugt:

  • White habanero
  • Apache
  • Anaheim
  • Pepperoncini
  • Corno di Toro

Alle de købte chili planter står stadig udenfor på terrassen og giver muligvis lidt frugt igen inden frosten sætter ind. Ellers er det ved at være tid til at pakke chili planterne ned og se om de kan overvintre og så give frugt igen til næste år.

Urtehaven, chili – opstart (2015)

Sidste år var et udemærke chili år, her i Måløv. Alle chili’erne sidste år, blev købt som færdige planter og blot plantet ud i store krukker på terrassen, og med fin succes.

Det var meningen at planterne fra sidste år skulle overvintre indenfor, men der gik desværre lus i dem og de klarede det ikke.

I år vil jeg så prøve med “dyrk-din-egen-chili” sættet, som jeg fik i fødselsdags gave i forrige måned.

Disse chili skal forhåbentlig blive til planter og give dejlig frugt:

  • Hot chocolate habanero
  • White habanero
  • Scotch bonnet
  • Apache
  • Hungarian hot Wax
  • Anaheim
  • Pepperoncini
  • Corno di Toro

Efter jordkapslerne fik massere af koldt kogt vand, blev to chili frø lagt i hver kapsel. Herefter skal jorden forblive fugtig og står varmt – omkring 25 grader – dog ikke i direkte sol.

Nu må vi se hvordan det går med de små frø.

Påskefrokost

Påske igen. Dette betyder, som altid påskefrokost. Denne gang er både prøve påskefrokosterne (3 stk.) og selve påskefrokosten (1 stk.) samlet her.

I modsætning til tidligere år, blev alt maden smurt i køkkenet og kun nydt ved spisebordet.

Der var følgende på menuen:

  • Senneps sild m. æg, rå løg og karse
  • Lun fiskefilet m. citron, remoulade, tomat og karse
  • Lun røget ørred m. mayonnaise, rå løg, tomat og purløg
  • Lun hjemmelavet laks fra slagteren (SuperBest) m. citron og tomat
  • Lun leverpostej m. bacon og champignon
  • Skinkesalat m. rå løg, tomat og purløg
  • Kogte røde pølser m. remoulade og ristede løg
  • Roastbeef m. remoulade og ristede løg
  • Rullepølse m. mayonnaise, rå løg og karse
  • Æg m. mayonnaise og purløg

I år blev følgende snaps nydt til maden: Gammal Norrlands Akvavit, Örtagårdsbrännvin, Herrgårds Aquavit, Östgöta Sädesbrännvin og O.P Anderson Extra Aquavit alle fra Sverige samt Lysholm Linie Aquavit fra Norge.

En vurdering af ovenstående snaps kan findes hos Heidi.

– Velbekomme

Julefrokost

365 dage er endnu engang gået og den meget stolte og ældgamle julefrokost tradition, i Måløv, stod endnu engang for døren.

Julefrokosten var i år begrænset – således at de mange deltagere ikke skulle gå hen og blive dårlige af al den herlige julemad – så et antal passende stykker pålæg var blevet nøjet udvalgt og skulle udgøre årets julebord.

Menuen for ‘Julefrokost 2014′ så ud som følger:

  • Lun fiskefilet m. citron, remoulade og tomat
  • Lun hjemmerøget ål fra svigerfar m. røræg og purløg
  • Kartoffel m. mayonnaise og rå løg
  • Lun flæskesteg m. hjemmelavet rødkål
  • Lun julemedister m. sennep og hjemmelavet rødkål
  • Lun juleleverpostej m. bacon og champignon
  • Ris a la Mande m. lun kirsebær sovs

Rugbrødet var i år hjemmebagt fra SuperBest.

Efter julebordet var tømt og opvasken var på plads i skabene var det tid til det store højdepunkt: Hobitten, Dragen Smaugs ødemark.

Til Hobitten nød vi en hel del te og endnu mere Ris a la Mande m. lun kirsebær sovs.

Glædelig jul og godt nytår

Terrasse, fase IV

Efter at have nydt terrassen hele sommeren med massere af sol og varme, så var det ikke svært at høre terrassen kalde på “Gori” igen og igen.

To dage på knæ og næsten 4 liter olie skulle der til. Terrassen fik to lag – vådt i vådt – og det overskydende olie blev tørt op, for at give en fin finish.

Så udestår kun at male de nye flet hegn på ydersiden.

Ferie og pulled pork

Sommerferie er lig med grill. Eller sommerferie er også lig med grill. Der er faktisk ingen årstid eller dag hvor der er mere rigtig at grille – for man kan/skal grille hver dag!

Tidligt op, og så ud og starte op i grillen.

Den fine nakkefilet har ligget i en pose med krydder rub, hentet direkte fra Heidi‘s hjemmeside, siden i går og er blevet “rubbet” og vendt et par gange i løbet af dagen i går.

Senere i dag (om 4-5 timer) er stegen klar til at blive trukket fra hinanden og lagt i et brød som er passende til denne fine og ædle spise.

Urtehaven, sjette og sidste uge

Jeg må nok indse, efter to gange først at plante små frø, se dem spire og til slut visne og dø – at jeg ikke har grønne fingre – bortset fra når jeg maler hegn, altså.

I sidste uge gad jeg ikke længere prøve, og valgte i stedet at kører til Planteoasen i Ballerup, for at købe det er skulle til.

Det blev til: Tomat, Basilikum, Bredbladet Persille, Purløg, Citron Timian, Piccoline Basilikum, Rosmarin, Dild, Mynte og Citron Verbena og til slut 4 slags chili; Jalapeno, Bhut Jolokia, Aji Limo & Chocolate Scotch Bonnet.

Det blev også til et par blomster, men dem er der ikke plads til her.

Terrasse, fase III

Arbejdet med terrassen går fremad, i roligt tempo. Vejret har været tørt og fint, den sidste uge, så det træet er nu klar til lidt maling.

At male flet-hegn er ikke det sjoveste i denne verden. Lørdag, 07:30 stod jeg klar på terrassen med maling og pensel, klar til at male. Efter et par timer var de første to gamle flet-hegn malet, og jeg blev hurtig enig med mig selv, at jeg efterfølgende kun ville male dér hvor jeg skulle arbejde senere på dagen – for ellers kunne jeg bruge resten af dagen på at male færdig.

Ud over at male hegn, så ville jeg sætte et bræt bag på flet-hegnet, for dels at støtte og rette hegnet op og dels for at altankasserne havde noget mere at holde fast i end blot flet-hegnet.

Den øverste del af det nye flet-hegn og stolper blev malet på ydersiden, og hen på eftermiddagen blev det nye bræt monteret.

Lige nu udestår så malerarbejdet på to nye flet hegn (ude og inde) samt gammelt flet-hegn (inde) og terrassen skal have olie.