Tag-arkiv: akvavit

Julefrokost

Juleaften hjemme her i Måløv samt 1. juledags julefrokost i sommerhuset er nu vel overstået, så nu er det tid til at se fremad.

I dag var det så tid til den helt rigtigte 2. juledags julefrokost – og igen i 2024 – var den 100% online.

iPhone vs. iPad

I Søborg/Kulhuse var der i løbet af året blevet opgraderet fra den lille iPhone til en lidt større iPad og det betød at billedet fra Måløv som vises i Kulhuse nu var både større og mere klart.

11:00

Præcist på slaget 11 ringede det i FaceTime og med et lille klik, var stuerne i Kulhuse og Måløv nu ét og samme lokale.

Mens fisken blev stegt/lunet og den allerede anrettede ål og sild blev sat på bordet samt pynt og andet lækkert tilbehør, blev der snakket livligt i stuerne.

Nu var vi klar til årest julefrokost.

Menuen for 2024:

Del 1

  • Hjemmelavet karrysild m. æg og purløg
  • Lun fiskefilet m. citron, mayonnaise, rejer og purløg
  • Lun røget ål m. blødkogt æg og purløg
  • Gravad laks m. rævesovs og purløg

Fisk samt det løse fik, i Måløv, selskab af en Aalborg Dild akvavit hvor fisken i Kulhuse blev nydt med en økologisk æblemost.

Del 2

  • Lunt andebryst m. hjemmelavet rødkål og surt
  • Lun julemedister m. sennep, rødkål og surt
  • Lun flæskesteg m. rødkål og surt
  • Hjemmelavet roastbeef m. remoulade og ristede løg

Kødet blev nydt med en Aalborg Juleskvavit fra 1984 (stor tak til lillesøster Tina) – som renser systemet godt igennem i den fede juletid – hvor der i Kulhuse igen blev serveret æblemost med en 1/8 Aalborg Taffel akvavit (og der er kun 1/1 og 1/2 og ikke andet, Søren!).

Som altid var tiden fløjet af sted og efter sidste bid var spist og sidste øl var drukket, var det tid til oprydning og en pause.

Vi aftalte at mødes igen ved 16:30 tiden til desserten.

Del 3

  • Hansen is

Til sidste del, som igen i år var fløde is, valgte vi en Irish Coffee m. flødeskum. Med dette, afsluttede vi den traditionsrige julefrokost 2024.

Glædelig jul og godt nytår

Julefrokost

Julen står for døren – altså på den anden side af døren – for juleaften er vel-overstået, men dog står den årlige, traditionsrige, julefrokost lige ude på den anden side af døren i dag.

Igen i år, var der tale om en online julefrokost, af helt de samme grunde som i 2022 og under Corona. Det gør dog ikke julefrokosten – eller traditionen – mindre rigtig.

Grundet tekniske vanskeligheder i Måløv (glemsomhed) blev der ikke taget billeder af al maden, og derfor, er der indsat billeder fra pre- og post-julefrokosterne fra den 25., 27. og 28. december, hvor menuen var lidt anderledes – det må man se om man kan overleve

11:00 (eller 11:07)

Et video link via FaceTime blev etableret og efter en del sludren og sladren, blev den første juleøl, en Jacobesen, Golden Naked Christmas Ale, skænket i glasset, og så var hyggen igang.

12:00

Stort set al forberedelse var afsluttet længe før kl. 11, og derfor var det kun at starte den ene stegepande til fiskefilet og den anden stegepande med champignon og løg (dog på meget svag varme).

Menuen – for 2023 – er som følger:

Del 1

  • Dild sild m. rå løg (Søborg)
  • Hjemmelavet karry sild m. æg og karse (Måløv)
  • Karry sild (Søborg)
  • Lun fiskefilet m. citron, remoulade og karse (her glemte vi tomaten) (Måløv)
  • Lun fiskefilet m. mayonnaise og rejer (Søborg)
  • Pulled-røget laks m. citron og karse (Måløv)
  • Æg m. mayonnaise og rejer (Søborg)

Fisken fik, her i Måløv, selskab af en hjemmelavet julesnaps fra ISS HQ Restaurenten (tak til Per) fra 2021, mens fisken i Søborg blev nydt sammen med en Aalborg Taffel.

I Søborg var juleplatterne traditionen tro fundet frem fra loftet og i år var det den nyeste (fra 2023) samt den ældste (fra 1952) begge i brug. I Måløv bruger vi primært glasskåle, glasfade samt almindelige tallerkner til maden og ikke sådan noget „kultur-pop-service‟, som tydeligvis bruges i andre, og mere fine, samfundslag!

Del 2

  • Lun mørbradbøf m. langtids-stegte champignon og løg (derfor ikke bløde løg) (Måløv)
  • Lun medister m. hjemmelavet rødkål (Søborg)
  • Lun flæskesteg m. hjemmelavet rødkål og hjemmelavet syltede agurker (Måløv)
  • Lun mørbradbøf m. bløde løg (Søborg)
  • Oksesteg m. remoulade og ristede løg (Måløv)
  • Lun æbleflæsk (Søborg)
  • Lun jule medister m. hjemmelavet rødkål og hjemmelavet syltede agurker (Måløv)

Til kødretterne blev der, her i Måløv, serveret en Aalborg Jule Akvavit fra en gang i 1980’erne (tak til Tina) på hele 47% – som skyller systemet godt igennem – hvor der i Søborg blev serveret en O.P Anderson akvavit.

Nu var klokken blevet godt over 15 og vi aftalte derfor at „mødes‟ igen, til dessert kl. 16:30.

Del 3

  • Ris a la Mande m. lun kirsebær sovs (Søborg)
  • Karamel skål m. is, amarena kirsebær og hjemmelavet rødgrød (Måløv)

Forud for den årlige julefrokost, bliver forslag til menuen udvekslet via email og til stor forargelse fra Søborg siden, blev Måløvs valg af is som afslutning på julefrokosten, kommenteret meget og længe. Måske det bliver til KLASSISK Ris a la mande i 2024?

Efter den sidste skål blev julefrokosten 2023 lukket og alle parter skulle nu ligge lidt ned og slå mave. Så herfra …

Glædelig jul og godt nytår

Påskefrokost

Påske igen. Dette betyder, som altid påskefrokost. Denne gang er både prøve påskefrokosterne (3 stk.) og selve påskefrokosten (1 stk.) samlet her.

I modsætning til tidligere år, blev alt maden smurt i køkkenet og kun nydt ved spisebordet.

Der var følgende på menuen:

  • Senneps sild m. æg, rå løg og karse
  • Lun fiskefilet m. citron, remoulade, tomat og karse
  • Lun røget ørred m. mayonnaise, rå løg, tomat og purløg
  • Lun hjemmelavet laks fra slagteren (SuperBest) m. citron og tomat
  • Lun leverpostej m. bacon og champignon
  • Skinkesalat m. rå løg, tomat og purløg
  • Kogte røde pølser m. remoulade og ristede løg
  • Roastbeef m. remoulade og ristede løg
  • Rullepølse m. mayonnaise, rå løg og karse
  • Æg m. mayonnaise og purløg

I år blev følgende snaps nydt til maden: Gammal Norrlands Akvavit, Örtagårdsbrännvin, Herrgårds Aquavit, Östgöta Sädesbrännvin og O.P Anderson Extra Aquavit alle fra Sverige samt Lysholm Linie Aquavit fra Norge.

En vurdering af ovenstående snaps kan findes hos Heidi.

– Velbekomme

Påskefrokost

Endelig påske – endelig frokost. Dette betyder som altid påskefrokost i Måløv. Som i tidligere år, dækker vi et lækkert påskebord, da der jo er tradition for dette.

Påskefrokosten bestod af følgende:

  • Svigermors hjemmelavede karry sild m. æg, rå løg og karse
  • Lun fiskefilet m. citron, remoulade, tomat og purløg
  • Lun røget pebermakrel m. rå løg, tomat og purløg
  • Æg m. mayonnaise, karse og bacon
  • Lun kartoffel m. mayonnaise, purløg og bacon
  • Lun medisterpølse m. sennep og rå løg
  • Lun flæskesteg
  • Lun leverpostej m. bacon

Ingen påskefrokost uden snaps. Det blev til Herrgårds Aquavit, Skåne Akvavit, Örtagårdsbrännvin og Gammal Norrlands Akvavit, alle fire fra Sverige.

En vurdering af ovenstående snaps kan findes hos Heidi.

– Velbekomme

Pinse frokost

Så blev det anden pinse dag, og tid til den rigtige pinse frokost.

Det var stadig et par flasker af den Svenske snapse symfoni, som jeg fik fat på i SuperBest, tilbage.

Menuen for ‘Pinse frokost‛:

Efter maden og en let opvask, var det tid til endnu et par afsnit af X-Files.

For bedømmelse af de forskellige snaps’, brændevine og akvavit’s, kan findes hos Heidi.

Pinse søndag frokost

Hvad er en pinseferie uden en pinsefrokost? Det er ikke en rigtig pinseferie – det er hvad det er!

Heldigvis var det, i SuperBest, i denne uge, muligt at købe en snapse symfoni fra Sverige, med 10 forskellige 5 cl flasker – hviklet jo gav anledning til en ny omgang prøvesmagning.

Menuen for ‘Pinse søndag frokost‛:

Efter maden og en lille let opvask, var det tid til lidt X-Files og en kage fra den lokale Måløv bager. Til den dejlige flødeskumskage fik vi en ‚Rånäs Brännvin‚.

For bedømmelse af de forskellige snaps’, brændevine og akvavit’s, kan findes hos Heidi.

Påskefrokost

Så blev det endelig påske, og det betyder jo at den traditionelle påskefrokost står for døren. Gårsdagens påske-lørdag-frokost (før-påskefrokost) havde givet os en masse idéer til den perfekte påskefrokost.

Påskefrokosten bestod af følgende:

  • Hvide sild m. rå løg
  • Svigermors hjemmelavede karry sild m. rå løg, tomat og hjemmedyrket karse
  • Lun fiskefilet m. citron, remoulade, tomat og hjemmedyrket karse
  • Lun røget ørredfilet m. mayonnaise og hjemmedyrket karse
  • Lun hjemmelavet frikadelle m. remoulade og tomat
  • Lun leverpostej m. baconfedt-ristede-champignon og bacon
  • Lun kartoffel m. mayonnaise og hjemmedyrket karse
  • Lun kylling
  • Æg m. mayonnaise, tomat og purløg
  • Rejer m. mayonnaise og citron på franskbrød
  • Gravad laks m. citron og hjemmedyrket karse på franskbrød
  • Røget hellefisk m. tomat og hjemmedyrket karse på franskbrød

Til påskefrokost fik vi Tuborg Påskebryg, Harboe Påskebryg, O.P Anderson akvavit samt Aalborg Export snaps.

Efter maden og opvask – og en kort morfar på sofaen – var det tid til dessert. En dejlig fødselsdagskage i anledningen af, at Heidi lige er fyldt fyrre år.

– Velbekomme

Påske lørdag frokost

Påsken står for døren og det betyder jo at man skal igennem den traditionelle påskefrokost. Nu er vi lidt ude af træning mht. påskefrokost, så vi (jeg) blev enige om at det var nødvendigt med en påske lørdag frokost (før-påskefrokost), for lige at se, om vi havde styr på det hele.

Før-Påskefrokosten bestod af følgende:

  • Svigermors hjemmelavede karry sild m. rå løg og hjemmedyrket karse
  • Hvide sild m. rå løg
  • Lun røget ørredfilet m. mayonnaise, tomater, rå løg og hjemmedyrket karse
  • Lun hjemmelavet frikadelle m. remoulade og bacon
  • Lun leverpostej m. baconfedt-ristede-champignon og bacon
  • Æg m. mayonnaise, rejer, tomat og purløg
  • Rejer m. mayonnaise og citron på franskbrød
  • Røget hellefisk m. tomat og hjemmedyrket karse på franskbrød

Til maden fik vi Tuborg Påskebryg, O.P Anderson akvavit samt Aalborg Export snaps.

Alt i alt en ganske god prøve på morgendagens påskefrokost.

– Velbekomme

Påsken

Vi havde snakket om at vi ville lave en påskefrokost hvortil vi ville have snaps, som i de gode gamle dage. Desværre drikker hverken Heidi eller jeg selv, ret meget snaps i hverdagen, så en hel flaske ville nok være i overkanten – og der ville blive ret mange flasker, da der jo findes et stort udvalg af både akvavit og snaps. Heidi havde heldigvis en løsning. Vi fik fat i en Aalborg Snapse Symfoni, med et bredt udvalg (10 forskellige) af akvavit og snaps i 5 cl flasker – lige til at overkomme.

Påskefrokosten bedsod af følgende:

  • Sild m. springløg og purløg, hertil ‚Aalborg Krondild snaps‛
  • Lun fiskefilet m. remoulade, rejer og purløg, hertil ‚Aalborg Harald Jensen akvavit‚
  • Æg m. mayonnaise, rejer, karse, purløg og tomat, hertil ‚Aalborg Export akvativ‚ samt lidt mere ‚Aalborg Krondild snaps‛
  • Lun leverpostej og saltkød m. baconfedt-ristede champignon og bacon, hertil ‚Aalborg Jubilæum akvavit‚
  • Kartoffel m. mayonnaise, springløg, purløg og tomat, hertil ‚Aaborg Mynte snaps‛
  • Roastbeef m. remoulade, ristede løg og tomat, hertil ‚Aalborg Nordguld akvavit‚
  • Spegepølse m. remoulade, purløg og karse, hertil resten af ‚Aalborg Nordguld akvavit‚

Nu da maden var overstået, så var det tid til opvasken og afslutningsvis en lille lur på sofaen. I følge planen var det meningen at osten skulle skylles ned med ‚Aalborg Skovbær brændevin‛ samt ‚Aalborg Porse‚ – men der var simpelthen ikke mere plads i maverne – så de må vente til en anden gang.

For bedømmelse af de forskellige snaps‛ og akvavit’s, kan findes hos Heidi.